Домой / Виды рыб / Вырезуб

Вырезуб

Вырезуб – это пресноводная рыба, которая относится к семейству карповых. Отряд – отверсто-пузырные костистые рыбы. Вырезуб относится к одному роду с плотвой, поэтому внешнее сходство между двумя этими рыбами весьма заметно. Главными отличиями являются при этом: немного загнутое рыло вырезуба, большой и очень широкий хвостовой плавник, маленькие глаза, а также очень крепкие и мощные глоточные кости, зубы.

По окрасу вырезуб темный, с немного зеленоватой спиной и серебристыми боками. Брюхо у вырезуба при этом белое. Практически все плавники белого оттенка, только спинной и хвостовой темные. Длина вырезуба может быть более 0,6 м.

Обитание вырезуба

Вырезуб преимущественно обитает в Азовском, Каспийском и Черном морях, но лишь там, где концентрация соли не слишком велика. Также рыба может заходить в Днепр, Дон, Дунай, Куру, Буг, Днестр, откуда потом заходит в притоки, преодолевая достаточно большие расстояния по реке.

Наиболее часто вырезуб встречается в Каспии (южная часть), а также в персидских реках. В этих регионах вырезуб намного известнее под персидским названием – кутума. Больше всего рыба предпочитает жить в море и в реки заходит лишь осенью на зимовку, чтобы весной именно там метать икру.

Летом встретить вырезуба в реке практически невозможно. Даже молодые представители породы стараются как можно скорее уходить в моря. Но при этом в Северном Донце и некоторых притоках Дона, Днепра вырезубы вынуждены оставаться и летом. Причина в том, что в половодье они поднимаются против течения слишком высоко, а затем, когда из-за жары река пересыхает и в некоторых местах образуются плотины, вернуться назад становится попросту невозможным.
В основном вырезуб обитает там, где глубоко и быстрое течение. Только ночью рыба заходит на мелководье в более спокойные места, чтобы добыть себе пищу. В пищу вырезубы преимущественно употребляют червей, различных насекомых и в первую очередь раковины, которые без особого труда может измельчать мощными зубами.

Свежее мясо вырезубов очень ценится благодаря отменному вкусу. Больше всего такую рыбу ловят в Куре и Тереке, затем засаливают и развозят по всей территории Кавказа.

Эта весьма крупная рыба (0,7 м и весом до 6 кг) в большинстве своем водится в Азовском и Черном морях. В Каспийском море (его южной части) особенно распространен отдельный подвид – кутум.
Вырезуб обычно питается только в частях моря с низкой концентрацией соли в воде. А вот на нерест рыба идет только в реки. Предпочтительнее для вырезуба реки, в которых каменистое дно и сильное течение. По этой причине популяция более представлена в Днестре или Буге, чем в Днепре (там течение медленнее и грунт менее каменистый).

Иногда в реках можно встретить также вырезубов, которые вовсе из них не выходят в моря.

У вырезуба очень большой по размеру хвостовой плавник. А вот чешуя намного мельче, чем у плотвы. Спина обычно имеет темный зеленоватый оттенок, бока светлого серебристого света, а брюхо полностью белое. Все плавники сероватого оттенка и только спинной, хвостовой темные.

Сзади образована спираль плавательным пузырем. Своим названием вырезуб обязан массивным глоточным костям и прочным зубам, которыми он без труда раздавливает крупных моллюсков.
Когда вырезуб достигает 45 лет он начинает метать икру. Длина его тела в этом возрасте составляет 40 см.
Так как обычно вырезуб на нерест идет в реки, то наблюдать его можно часто в Северном Донце, Осколе, Роси и многих других. На данный же момент там возведено очень много плотин. Из-за этого данная порода рыб превратилась в жилую, а не полупроходную.

При этом все же численность жилых форм очень незначительная. В Южном Буге обычно можно заметить 2 хода рыб: весенний (начинается с первой подвижкой льда и длится до апреля) и осенний (с июля до ледостава).
Вырезубы, которые входят в реку зимой и весной, обычно нерестятся в том же году. А вот входящие летом и осенью – только на следующий год. Если самки в этот период ничем не выделяются, то самцов можно сразу отличить по очень красивому и яркому брачному одеянию. Голова, спина, верхняя часть боков выше боковой линии покрываются буграми молочно-жемчужного оттенка. Также можно наблюдать некий перламутровый отлив. Такой наряд имеется не только у самцов весеннего хода, но также и осеннего, хотя до их нереста еще очень далеко. После того как нерест завершится бугорки исчезнут.

Икру мечут с первых чисел мая и в среднем недели 3. Нерестятся самки днем и ночью. Самку при этом сопровождают 3-4 самца. Она трется о камень брюхом так сильно, что в этих местах могут появляться настоящие раны. Головой и боками о саму самку в этот момент трутся самцы, оплодотворяя ее своими бугорками. Далее икра прикрепляется к камням. В дальнейшем появившиеся личинки будут прятаться под камнями, так как очень боятся освещения.
Кутум – это один из наиболее распространенных в Среднем и Южном Каспии промышленная рыба. Кутум обычно нерестится в тех частях реки, где течение самое маленькое. При этом нереститься кутум может на самый разный субстрат: заросли камыша, залитая растительность, корневища береговых зарослей, каменистый грунт. У кутума личинки ведут себя несколько иначе, чем у вырезуба. То же самое можно сказать и о развитии икринок. Личинка при помощи специально предназначенных для этого органов подвешивается к растениям в тихих заводях, куда они попадают при помощи течения.

Благодаря хорошему вкусу мясо кутума и вырезуба пользуется особой популярностью. Именно поэтому все более популярным становится искусственное разведение данных пород рыб на специализированных фермах. Особо ценят кутум в Иране. Там его потребляют в основном вяленым для приготовления множества блюд национальной кухни.

Похожие Записи: